Ieri, 7 octombrie, dar și astăzi, 8 octombrie, la Koln, în Germania, are loc Faza Finală a competiției internaționale ECOTROPHELIA 2025, desfășurată în cadrul târgului ANUGA, unul dintre cele mai importante evenimente dedicate industriei alimentare.
România participă la această finală alături de alte 17 țări cu tradiție și performanțe în domeniul inovației alimentare.
Anul acesta, România este reprezentată de Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați, printr-o echipă formată din studenți și cadre didactice ale facultăților de Știința și Ingineria Alimentelor (SIA), Inginerie (FI) și Economie și Administrarea Afacerilor (FEAA).
Momentul decisiv pentru echipa României va avea loc astăzi, 8 octombrie, în intervalul orar 11,10 – 12, când va susține proba în fața juriului internațional.
În anii trecuți, cercetătorii de la Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor din Galați au obținut premii la importante competiții din țară și din Europa cu produse precum salamul fără aditivi, salamul de vară cu grăsime vegetată în locul grăsimii de origine animală, pateurile vegetale din bob sau linte, pâinea cu adaos din proteină tip pește și brânzica mov, în care s-a adăugat un colorant natural, respectiv făină de orez negru, acadelele preparate cu orez integral și unt de cocos și nectarul probiotic din dovleac.
Cercetătorii de la Facultatea de Inginerie Alimentară de la Galați reprezintă România la Concursul Internațional „Ecotrophelia Europe 2025”, cu rețeta unui produs cu care au cucerit juriul concursului național „Ecotrophelia România”, „Biscuiții cu cremă Foodcell high proteic snack”.
„FoodCell este o delicioasă gustare proteică formată din biscuiți obținuți din hrișcă și zară și cremă tartinabilă din zară (rezultată în urma fabricării untului) și proteine din zer. Această gustare destinată iubitorilor de natură, sport și aventură prezintă un excelent raport al aminoacizilor esențiali furnizând electroliți pentru refacere, fosfolipide, flavonoide cu rol antioxidant și carbohidrați cu indice glicemic scăzut.
Produsul oferă plusul necesar de energie pentru activități recreative și sportive, adresându-se și persoanelor care suferă de intoleranță la gluten. FoodCell este un produs inovativ obținut din ingrediente locale cu valoare nutrițională mare, proiectat pe baza principiilor circularității și are o amprentă de carbon și de apă redusă”, se spune în prezentarea noii rețete de biscuți.
Rețeta a fost pusă la punct de o echipă de cercetători formată din prof. dr. ing. Daniela Borda, prof dr ing. Felicia Stan, șef de lucrări dr ing Iulia Bleoancă, șef de lucrări dr ing Corina Neagu și studenții Daniela Țiuleanu, Iulia Glugă, Daniela Stănică, Denisa Leonte și Petrișor Postolache.
