De miercuri, toți vom ști cu ce suntem serviți…
Începând de miercuri, 15 martie, Ordinul ANPC 201/2022 obligă restaurantele, firmele de catering și fast-food-urile să specifice detaliile despre declarația nutrițională a fiecărui preparat din meniu, împreună cu alergenii și aditivii prezenți.
Majoritatea celor vizați încă nu au aflat despre modificare și vor fi luați prin surprindere.
Toate alimentele preparate în bucătăria proprie, fără etichete, vor avea specificate detalii despre declarația nutrițională a fiecărui fel de mâncare din meniu, împreună cu alergenii și aditivii prezenți. Cu alte cuvinte, HoReCa este obligată să afișeze declarația nutrițională a fiecărui preparat.
Cei de la ANPC vor să alinieze informațiile despre preparatele culinare servite într-o locație alimentară publică la Regulamentul UE nr. 1169/2011, care obligă prezentarea tuturor datelor legate de ingredientele produselor alimentare și valorile lor nutriționale pe etichetele acestora.
Cele cinci elemente care trebuie incluse în meniu sunt:
1. Cantitatea – fiecare ingredient al preparatului trebuie să aibă menționată cantitatea exactă.
2. Aditivii – sunt adăugați pe lista de ingrediente cu denumirea categoriei, urmată de codul numeric UE sau denumirea specifică
3. Declarația nutrițională trebuie să cuprindă următoarele elemente – valoarea nutrițională exprimată în Kj și kcal, cantitățile de grăsimi, acizi grași saturați, glucide (din care zaharuri) și de sare, toate exprimate în grame
4. Componentele cu efect alergen – sunt respectate prevederile Ordinului 163/2021 pentru furnizarea de informaţii privind prezenţa unor substanţe sau produse ce pot cauza alergii sau intoleranţă în produsele alimentare neambalate;
5. Ingredientele provenite din produse congelate.
Ordinul 201/2022 se adresează, mai ales, braseriilor, pizzeriilor, berăriilor, barurilor, cafenelelor, fast-food-urilor (inclusiv cele drive-in), unităților pentru organizarea evenimentelor, teraselor și grădinilor, cofetării/patiserii, bufeturilor și rotiseriilor.
Acestea sunt principalele unități vizate de ANPC, dar instituția stipulează că nu se va limita la această listă.
